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苹果手机短信删除的信息可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，点击恢复备份，选择当前设备的最新备份文件，点击恢复即可，这样操作后，之前删除的短信可能会被恢复回来。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：进入iPhone的设置，点击通用选项，选择还原选项下的从iCloud备份恢复选项，选择最近的备份文件，等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并恢复已删除的短信，苹果恢复大师等，这些软件可以扫描设备上的残余数据，尝试找回删除的短信，但需要注意，使用第三方软件恢复数据时，要确保软件来源可靠，以免导致数据泄露或设备损坏。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能需要寻求专业技术人员的帮助，需要注意的是，恢复的成功率可能会受到多种因素的影响，包括设备型号、操作系统版本、备份情况等，在日常使用中，建议定期备份手机数据，以避免数据丢失带来的不便。